Inaugurar temporada vol dir un canvi de clima, de costums i també d’alimentació. Arriba la tardor i amb ell nous sabors per afegir als plats per fer-los més apetitosos i, especialment, més sans. Els llegums, els fruits secs o els bolets són alguns dels aliments més demanats durant aquesta època de l’any.
- Bolets i xampinyons. Destaquen sobretot pel seu alt contingut en proteïnes de valor biològic, encara que també són rics en ferro, fòsfor i potassi, minerals vitals perquè l’organisme treballi adequadament.
- Espàrrecs de marge. És l’aliment més diürètic de la dieta mediterrània. Recomanables per a persones que pateixen de retenció de líquids o malalties del ronyó. Amb ells es poden fer multitud de combinacions, des de remenats o arrossos, fins a servir-los com a acompanyament de carns i peixos.
- Peixos blaus (salmó, sardines, bonítol, tonyina…) Depenent del peix que sigui, el seu contingut en minerals pot arribar a ser 25 vegades més gran que el de qualsevol altre aliment d’origen animal. Com que són rics a Omega 3, són recomanables per mantenir els ossos forts i, a més, contenen multitud d’antioxidants i vitamina B i C, bones per al sistema nerviós.
- Carbassó i carbassa. El seu alt contingut en aigua i la seva baixa aportació, tant de calories, com d’hidrats de carboni, els fa perfectes com a acompanyant a qualsevol plat.
- Llegums (llenties, cigrons, pèsols, favetes…). Temides sota el mite de ser l’aliment que més engreixa, són la base de la cuina mediterrània i contenen vitamines, magnesi i soja.
- Cols de Brussel·les. Riques en vitamines, minerals i fibra són molt recomanables per baixar el colesterol, tractar la diabetis i controlar la tensió.
- Enciam, escarola… L’amanida és el plat més recorregut quan estem mancats de ganes, però la veritat és que l’enciam és ric en antioxidants i el millor aliment al qual recórrer quan es vol perdre pes, ja que amb prou feines té calories.
- Fruits secs (castanyes, ametlles, anacards…). No convé abusar-ne, ja que els fruits secs tenen una gran aportació calòrica. Però, sens dubte, són una cosa que no ha de faltar a qualsevol dieta, per la quantitat de ferro, fòsfor, vitamines i nutrients que aporten a l’organisme.